|
|
Zwaardvis Met Ansjovismayonaise
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 zwaardvismoten(175 tot 240 gr per stuk)* zout en versgemalen peper* ansjovismayonaise(zie recept) gemaakt met 2 eetl citroensap*
Voor de mayonaise:
2 ansjovisfilets in olie* 1 middelgroot teentje knoflook, fijngeneden* 1/3 kop mayonaise (gekocht of zelfgemaakt)* 1 eetl vers citroensap* 1 eetl gehakte peterselie* 2 scheutjes tabasco*
Voorbereiding:
Maak de mayonaise alsvolgt: Wrijf de ansjovisfilets en de knoflook fijn(in een vijzel o.i.d). Doe deze met de overige ingredienten door de mayonaise en vermeng goed.
Bereidingswijze:
Bestrooi de vis aan weerskanten met zout en leg ze in een enkele laag in de stoomkorf. Dek af en stoom 12 tot 14 min tot ze in het midden halfgaar zijn. Zet de stoomkorf op een bord of in de gootsteen en laat 2 min staan om uit te lekken en na te garen. Leg de vis op borden en maal er peper over. Schep er een royale lepel mayonaise op.
|
|
|